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餐廳名稱:恩家寶 精緻頂級鍋物
消費時間:2017年9月
地址:新北市蘆洲區中原路12巷19號 (捷運蘆洲站步行約15分)
電話:(02)2281-7300
營業時間:週一至週五1100-1400、1700-2200 假日1100-2200
有無包廂:有
推薦菜色:法國藍龍蝦
官網:https://www.facebook.com/Marketinggo5/

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近年來似乎開始流行起蒸火鍋的風潮
新鮮食材用蒸的更能吃出原味
之前吃過漉海鮮蒸氣鍋,蠻喜歡這種料理方式
這次到蘆洲的恩家寶精緻頂級鍋物用餐
不但吃的到蒸火鍋,同時也可以選擇傳統涮涮鍋的吃法
還有藍龍蝦、帝王蟹等頂級海鮮,好興奮阿XD

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一進門就可以看到海鮮養殖區
各種肥美的活海鮮都從這邊現撈處理

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沙母(?)

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澎湖龍蝦

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波士頓龍蝦、法國藍龍蝦和鱈場蟹

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有著漂亮花紋的藍龍蝦
在某些角度下的反光真的有如藍寶石般

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之前在上引水產吃過的日本毛蟹

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高貴的鱈場蟹,兩個人應該是吃不完QQ

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另外還有兩隻超大的波士頓龍蝦
不過價格也是...直逼鱈場蟹的等級

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店內環境
桌與桌之間都有隔間
十分注重隱私
另外人數夠多的話二樓還有包廂可使用

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醬料區
特調的醬油甘甜不死鹹
配料的選擇不多,不過我只要有蔥蒜就夠了XD
而且海鮮類也不太需要沾醬,都是用在菜盤居多

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飲料有啤酒、可樂、各種茶飲等
可惜沒有解膩的無糖綠

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入座後開始點餐 (詳細菜單附在文末)
餐點是以單點為主,先依人數決定基本金額
(含前菜、湯底、主食、菜盤、甜點、飲料等)
之後再選擇單點主餐或各式拼盤
我們這次是為了藍龍蝦而來,點了特級藍龍蝦雙人海陸豪華拼盤
(內含活藍龍蝦X1、活鮑魚X2、生蠔X2、白蝦、小卷、鯛魚片、蛤蜊、肉品)

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可以自己到水族箱挑一隻順眼的來吃

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這隻的花紋似乎不錯XD

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藍龍蝦的產量稀少、生長速度緩慢,是來自法國的頂級食材

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店員也從旁邊撈起兩顆活鮑魚,準備送廚房處理囉

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前菜:梅香大根
酸酸脆脆的蘿蔔很有開胃效果

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菜盤
蔬菜都很新鮮
丸餃類其中有顆爆漿魚卵風味球
爆漿的口感很好吃,本來想加點可是後來實在太飽了XD

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主食可選飯、麵、冬粉
肉品三選二:美國US雪花牛、匈牙利松阪豬、紐西蘭小羔羊
我們選了雪花牛和松阪豬

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油花分布都很漂亮

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超豪華的海鮮拼盤
光看就很豐盛XD

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生食等級的生蠔

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白蝦

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小卷

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鯛魚片

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活鮑魚

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蛤蜊

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藍龍蝦經過廚房初步處理...
已經被大卸八塊送回餐桌QQ

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特級藍龍蝦雙人海陸豪華拼盤...超大份量
對我們來說兩個人吃真的有點太多
如果食量不是很大的話
三個人吃雙人拼盤應該比較剛好

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火鍋湯底是用大骨、昆布等多種食材熬煮而成
十分甘甜又不會壓過海鮮的原味
大部分的食材都可以採蒸煮或鍋煮兩種方式,一鍋兩吃XD
如要蒸煮只要先告知服務人員
就會有桌邊服務,我們負責吃就好XD
至於鍋煮就自己動手,依個人喜好掌握食材的熟度

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蒸煮用的鍋具
可以層層加疊好幾鍋一起蒸
恩家寶的蒸法是直接利用火鍋的蒸氣加熱食材
有些店家則是用專門的蒸煮設備
個人覺得各有利弊
蒸煮設備一大優勢就是可設定保溫模式
但也就無法同時吃到傳統火鍋

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蒸煮的情形
蒸氣透過孔洞來加熱食材

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上圖是蒸煮的雪花牛和松阪豬,下圖是鍋煮
蒸煮會保留較多的肉汁

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肉品方面個人喜歡鍋煮,比較不會油膩(尤其是雪花牛)
另外大推恩家寶的松阪豬,肉質Q嫩有彈性超好吃

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海鮮除了鯛魚片和蛤蜊
我們都是選擇蒸煮,保留海鮮的原味

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蛤蜊很大顆

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服務人員本來要一次蒸三盤
不過這樣容易冷掉,決定還是分開蒸比較好

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生蠔蒸完後很意外沒什麼縮水XD
而且肥美鮮甜沒什麼腥味

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鮑魚也是十分軟嫩好吃,活鮑魚才有的新鮮度

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小卷用蒸和用煮的似乎吃起來都一樣XD

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白蝦用蒸的口感則有點鬆散
個人比較喜歡鍋煮的紮實感
若以後再吃要改用鍋煮

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重頭戲來囉~法國布列塔尼藍龍蝦
雖然這時已經八分飽了,但是看到藍龍蝦還是口水直流XD

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蝦尾的部分比較快蒸好
肉質十分緊實Q彈,略有咬勁
蝦頭則要繼續再蒸一段時間

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桌邊去殼服務

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蝦頭和大螯也上桌了

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大螯是我最愛的部分,特別鮮甜,肉質較嫩

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滿滿的蝦膏和蝦卵

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蝦膏好濃郁阿...蝦卵則是沙沙的口感

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吃完火鍋後可加價做成鍋底雜炊
不過我們是吃不下囉

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還好甜點是由另一個胃負責XD
加價可升級成冰火九重天(冰火鍋)
點了小份(22吋)...結果份量還是很大QQ

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在剉冰上鋪滿了當季水果、棉花糖和冰淇淋等
再加上乾冰製造出視覺上的效果

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錄了一小段影片,不過當時白煙已經有點散去

 

下方剉冰似乎還有加煉乳調味,蠻好吃

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恩家寶精緻鍋物可以同時吃到涮涮鍋和蒸火鍋
服務人員態度親切,有蒸煮、龍蝦去殼等桌邊服務
店裡食材也十分新鮮
還有藍龍蝦、鱈場蟹等高級海鮮
對海鮮愛好者來說是個好選擇XD

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附上菜單 (轉自官網)

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謝謝收看~

 

延伸閱讀:

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  • 八里人
  • 請問你這餐吃多少呢^^?