ch0

 

餐廳名稱:掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
電話:(03)9308988
營業時間:1130-1430 1700-2200 (餐廳)
每人平均價位:$1500元 / $3000元 +10%服務費
可否刷卡:可
有無包廂:有
官網:http://www.formosapearl.com/

CH01

 

每次到宜蘭好像都要吃一餐無菜單料理
壯圍的掌上明珠會館不只是餐廳,還有茶館、美術館和鳥園等
是一間匯聚人文藝術與飲食文化的複合式會館

CH04

 

會館採取預約制,外頭的招牌也十分低調
一般路過可能不會發現牆內別有洞天

IMG_9478

 

會館創辦人吳英賢先生為白手起家
靠傳產製造業發跡後仍無法忘懷故鄉壯圍
決定落葉歸根,由舊時自家農地為起點,打造了掌上明珠會館
餐館使用了大量的在地食材,做出創意懷石料理
並陸續設立了茶館、美術館等藝文空間
以傳承文化理念與發揚在地精神

IMG_9477

  

進到大門後首先看到的就是美術館和鐘塔
旁邊則有汽機車停車場
由於我們提早抵達,會館人員建議我們先參觀美術館

CH03

 

掌上明珠美術館內部無法拍照
當天展出的是楊敏郎的"鐵焊十三相"
另外也有販賣一些在地藝術家的工藝品
包括餐館所使用的一些手工陶藝器皿

CH59

 

參觀完美術館,準備走到餐廳用餐
一路上各式造景、小橋流水,環境十分幽美
融合了中式與日式的庭園景緻

CH02

CH10

CH07

CH08

 

草地上有一些日本雞自然放養
整個園區更有不少野鳥飛翔...蟲鳴鳥叫不絕於耳

CH61

CH60

 

餐廳有著氣派且看似沉重的木門
不過是自動門不怕推不動XD
門口擺了一頂骨董花轎

CH11

 

內部環境也是古色古香
不過主要空間無法拍照,似乎是為了維護客人隱私
若用餐人數夠多則可以選擇包廂
其中有個小包廂沒有資格限制,只要趁早預約即可使用
想拍照的話強烈建議一定要早點預約包廂

CH12

 

小包廂大約可容納2-5人
不但隱私更佳,而且有大片落地窗可欣賞庭園景色
重點是愛怎麼拍就怎麼拍XD

CH14

 

入座後會先送上熱毛巾和熱茶
當天的熱茶是來自坪林的文山包種茶
喝起來十分甘醇,帶有淡淡的香氣(可回沖)

CH17

 

桌上有服務鈴系統
需要什麼服務只要按對應的按鈕即可

CH16

 

掌上明珠會館的無菜單料理為$1500元和$3000元
我們選擇的是$1500元的料理
菜色一個月更換一次,訂位時也會詢問是否有不吃的類型
桌上擺著用毛筆所書寫的菜單,一共有十道料理
分別是珍味,刺身,酒,烤物,醋,蒸物,特品,食事,碗盛和甜品

CH15

 

1.珍味
應該就是前菜吧
選用義大利的帕瑪森火腿,加上金箔點綴
下方則是酪梨,搭配梅子優格醬
帕瑪森火腿單吃的話口味重了點
但配合酪梨和醬汁一起服用則恰到好處
清爽的口感很有開胃效果

CH18

CH19

CH20

  

2.刺身
綜合生魚片
有比目魚、金槍魚、牡丹蝦和北寄貝等
附上醬油、現磨山葵、果醋醬、蘿蔔絲、紫蘇葉、珠蔥和金桔等等配料

CH23

CH22

 

生魚片都非常新鮮,可搭配紫蘇葉或蘿蔔絲一起服用

CH26

 

比目魚切的很薄,捲上珠蔥沾點果醋醬的口感更佳

CH24

CH25

 

牡丹蝦肉質超鮮甜

CH27

 

3.酒
來自日本千歲鶴的清酒,酒精濃度約14%
其實是跟上一道"刺身"一起上桌
吃完生魚片來一杯清酒剛剛好
不過我們對酒都沒什麼研究,只嚐的出苦味而已XD

CH21

 

4.烤物
烤黑鮪魚下巴
來自東港的黑鮪魚,搭配苜蓿芽,洋蔥和烤檸檬片
黑鮪魚肉質十分細緻好吃,份量也很多
下巴的油脂豐富,入口即化
但當中有塊肉比較硬,可能下巴也有分部位(?)

CH28

CH29

CH34

 

5.醋
花了兩年釀造而成的金桔醋
喝起來蠻特別的口感,清爽中略帶一點點苦味
吃完烤魚後這杯有機醋很有解膩效果
整理一下味覺準備迎接下一道餐點

CH32

 

6.蒸物
選用台灣的小鮑魚以及綠竹筍
搭配少許汆燙的過貓

CH35

CH36

 

鮑魚很新鮮沒有腥味,不過尺寸不大XD

CH37

 

綠竹筍很甜很好吃,已經有預切處理,十分巧妙的刀工

CH38

 

7.特品
美國沙朗牛肉片佐蘆筍
可以搭配現磨的岩鹽品嘗牛肉原味
或是沾點黑松露醬汁體驗不同的滋味
沙朗牛肉的油脂豐富,七分熟軟硬適中

CH39

CH41

 

配菜還有金棗和美國迷你紅蘿蔔
美國紅蘿蔔增添不少擺盤視覺效果,嘗起來倒是還好XD

CH40

CH42

 

8.食事
草莓手卷
由師傅推車到桌邊現場製作
裡頭有好幾顆新鮮大湖草莓,還有生菜和炸米粉
第一次吃到草莓的手卷XD

CH44

CH45

 

9.碗盛
番茄明蝦清湯
湯底由義式番茄熬煮,加上洋蔥提味,十分濃郁
內有兩隻大明蝦,肉質Q彈有咬勁
湯碗也滿特別,據說部分的陶器餐具是由當地藝術家手工打造 

CH46

CH47

CH48

 

10.甜品
桑葚慕斯
使用太平山的桑葚
幕斯很綿密,不會太甜
搭配新鮮桑葚,酸酸甜甜很好吃

CH51

 

會館還提供了專屬明信片,並有免費郵寄服務
讓旅客可以透過有溫度的手寫文字留下紀念

CH49

CH50

 

用餐完畢後我們也到二樓的茶館參觀
有各式各樣中國風的藝術擺飾

CH58

 

並可透過大片落地窗欣賞田園風光
在此品茗觀景,好不愜意

CH55

CH53

CH54

CH56

CH57

  

離開餐廳後,我們再往鐘樓和鳥園前進

CH63

CH62

 

鐘樓"有賢樓"

CH64

CH66

 

可由樓頂瞭望會館全景

CH67

 

看到龜山島了嗎

CH68

 

最後是鳥園,養了許多的珍禽

CH69

CH70

CH72

CH73

CH74

 

這不就是川普雞嗎XDD

CH75

 

心得:
掌上明珠會館環境幽美,充滿禪意
在此用餐可以暫時拋開物外煩擾
無菜單創意料理道道精彩,份量也十分足夠
價位在宜蘭雖然算是偏高
但我們平日中午前往,滿意外居然也有7-8成滿
可見還是很多人願意多花一些錢享受高級的餐點與藝文環境

CH76

 

掌上明珠會館營業項目:餐館、茶館、美術館
餐館為無菜單日式創意養生料理,以套餐的方式呈現
食材以6成野生海鮮為主,另外搭配清酒及2年發酵的有機醋
葷食:每人$1500元 +10% / 每人$3000元+10%
素食:每人$1200元 +10% (當令養生蔬食)
6-12歲兒童餐:每人$500元 +10%

CH09  

 

 

 

謝謝收看
若喜歡我的照片歡迎追蹤flickrig,訂閱部落格請按讚fb 

 

 

 

 

延伸閱讀:

[亂拍照] 桃源谷步道 芒草季 草嶺線+大溪線 (新北、宜蘭景點)

TY-001

 

[宜蘭] 東澳粉鳥林秘境日出 + 南方澳觀景台

SS00

 

[宜蘭] 冬山 稻間美徑 三奇伯朗大道

sc01

 

[宜蘭] 龜山島日出 頭城濱海森林公園 八角瞭望台廢墟 渭水之丘

TC00

 

[宜蘭] 龜山島 x 蘭陽平原 晨昏風光 (附拍攝地點)

l00

 

[亂拍照] 草嶺古道芒花季 (宜蘭大里-草嶺古道-埡口-桃源谷步道)

00

 

[宜蘭] 冬山 悠悅光民宿 Aura Villa (梅花湖附近)

 

[宜蘭] 員山 玻璃屋手作料理 無菜單料理

FUX10534

 

[宜蘭] 冬山 饕家食藝 無菜單料理

t

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Yu-Chu Lien 的頭像
Yu-Chu Lien

阿宅亂拍照…

Yu-Chu Lien 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()