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餐廳名稱:名流水岸慢食藝術新店館
消費時間:2019年4月
地址:新北市新店區新烏路2段302號   
電話:(02)2666-6616
營業時間:
平日 1130-1430、1730-2100
假日 1110-1500、1700-2100
每人平均價位:無菜單料理 $1000、2000元,另加10%服務費
官網:http://www.eliteslowfood.com/

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名流水岸慢食藝術館位於新店往烏來的路途中
緊鄰北勢溪(新店溪),具有絕佳的水岸景觀地理位置
餐廳主打無菜單懷石料理,依季節採用當令食材
還有鱘龍魚、牛小排、螃蟹、鮑魚、干貝等等山珍海味
創作出藝術品般的美味饗宴

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餐廳周遭環境十分清幽
一片綠意盎然,只聽見潺潺的流水聲
另外備有寬廣的停車空間

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餐廳內部使用榻榻米和木地板的日式風格
門口擺了"回春蟳"的看板,應該算招牌菜吧

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用餐須先脫鞋

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有紅酒和日本清酒可以搭配餐點

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用餐分為景觀區和一般座位
環境整潔高雅且氣氛極佳
空間寬敞舒適,鄰桌之間都有布簾保有隱私
一面用餐一面欣賞山光水色,十分愜意

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我們當天是平日中午前往,但後來景觀區也幾乎坐滿
可見開館十年的名流水岸已累積了不少好口碑
強烈建議假日一定要提早訂位,以免搶不到景觀區的位子

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榻榻米上擺了這種短腳的椅子
看起來很難坐,但實際上不會不舒服XD

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一般座位區

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入座後先送上醃蘿蔔小菜和熱麥茶
套餐分為名品雅饌($1000元) 和臻品御饌($2000元)
我們當天吃的是臻品御饌

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餐具都蠻有質感

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醃蘿蔔酸酸甜甜有開胃的效果

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第一道,和風鮑魚沙拉

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滷鮑魚有切片,本身就很Q彈好吃
搭配上層濃郁的炙燒明太子醬又是另一種口感
另外還有山藥、果乾、小番茄、馬鈴薯泥等等蔬果沙拉
其中有顆果乾帶有酒香蠻特別,詢問服務人員得知是以琴酒浸泡而成
是一道口感相當豐富的沙拉料理

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等等才會登場的鼎蒸籠鍋具開始預熱
名流水岸有桌邊服務,服務人員都很親切
我們只要負責吃就好XD

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第二道 (二選一),冰心上選刺身
同樣是很有特色的創意料理
以刺身搭配山藥細麵
吃完三樣生食後再把醬汁倒入拌麵服用

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生食都很新鮮,搭配現磨山葵和醬油服用
分別是鮭魚親子卷、花枝卷和生食級干貝
其中干貝十分鮮甜,表面經過炙燒處理

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接下來再把和風醬汁倒入
山藥製成的細麵很特別
上頭灑了一些堅果類,提升口感的層次

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第二道 (二選一),乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬
若不敢吃生魚片也可以選擇乾煎鮭魚

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鮭魚煎得很香,表皮酥脆但內部軟嫩,完全不會乾柴
搭配花椰菜、玉米筍和酸豆奶油醬汁

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第三道,手工釀花果醋(菊花)
醋味很濃郁,帶有淡淡花香
可以在餐點之間平衡一下味蕾,準備迎接下一道菜色

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第四道,鼎蒸籠蒸鱘龍魚
有鱘龍魚片、青菜、蘿蔔、菇類、豆腐和各式丸子等等食材

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鼎蒸籠主體鍋身以優質耐火土製成,具有穩定的冷熱收縮比
底部以赤陶代替一般竹製蒸籠,不讓蒸物黏底
雖然現在不少餐廳都有類似蒸鍋,但名流水岸的鼎蒸籠還是頗具特色
鱘龍魚片是擺在上層蒸籠
其他火鍋料則在下方鍋中煮

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鱘龍魚片蒸好囉...

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鱘龍魚的肉質QQ富含膠質
用蒸的方式才吃得出新鮮原味
不用沾醬就很好吃

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其他火鍋料也很豐富

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花枝丸、魚卵福袋

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福袋裡有滿滿的魚卵,咬起來啵啵啵的口感

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其他火鍋料,湯頭十分清甜

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第五道,吟釀珍蟳
SIZE超大的大沙公,應該放個比例尺才對
一旁是吟釀清酒

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料理方式很特殊,採用日本的工藝品"萬古焼"
萬古焼是由一千多度的高溫燒製而成的陶器
具有極高的耐熱性,導熱速度快
可蒸出食材的原味

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在萬古焼的底部擺了一片高達三百度的岩板,並倒入一杯吟釀清酒
產生的蒸氣只要六分鐘就把螃蟹蒸熟了
用清酒蒸螃蟹感覺好奢侈啊XD
也讓人想趕快品嚐是否會特別好吃...

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紅透的大沙公,光看就讓人垂涎三尺

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換個角度再拍一張
蟹殼都有預做敲破處理

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服務人員幫我們分好螃蟹
一客套餐是半隻,兩人剛好一隻 

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大沙公的蟹膏不多
但蟹肉很飽滿,尤其是那對肥美的蟹螯
紮紮實實的口感,與印象中吃螃蟹總是沒什麼肉差很大XD
肉質未經任何調味就很鮮甜 

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最美味的蟹螯,一口咬下超過癮
寫文時看到這張圖又開始流口水惹...

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吃完後附上檸檬水洗手盅方便清潔 

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第六道,手釀花果醋(玫瑰)
又到了平衡味蕾的時間,吃完海鮮要準備上肉品了

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第七道 (二選一),岩燒牛小排
選用美國PRIME等級的牛小排,油花分布很漂亮

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服務人員把牛小排放到高溫的岩板上
發出滋滋的聲響

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五至七分熟的熟度,超好吃
果然交給專業的來烤就對了XD

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牛小排的油脂豐富,吃起來油香軟嫩
直接吃就很美味,搭配一點玫瑰鹽更讚

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第七道 (二選一),羊貴妃
如果不吃牛可以選羊小排
上頭灑上了多種香料

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羊肉的肥瘦適中,沒有腥味
內層的肉質也是很嫩

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第八道,苦茶油雞飯
使用養生的苦茶油來料理

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雞肉就不用說了,連炸薑片都很好吃,沒什麼嗆味
淋上苦茶油的白飯也很好入口
但這份量加上本來就已經九分飽...實在是吃不太下XD

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第九、十道,芝麻奶酪與有機花草露
奶酪綿密濃郁,裡面加了芝麻醬
花草露為檸檬草搭配薄荷、甘草、蘋果等
喝完後喉嚨有著一股甜味,所謂回甘就是這種感覺吧(?)

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名流水岸慢食藝術館的用餐氣氛極佳
無菜單料理新鮮美味,別具特色
可同時享受美食與水岸景色
服務人員也十分親切用心
很適合週末聚餐散心,順遊烏來景點
紓解疲憊的身心,遠離塵囂,好好放鬆一下...

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用餐後就到烏來的景點走走,消化一下吧XD

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謝謝收看~

 

 

    

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